YOGURT E PROBIOTICI

Molto probabilmente avrete notato che, da un po’ di tempo, in televisione  e sugli altri mezzi di comunicazione , i probiotici vanno molto di moda. La pubblicità che li sostiene e promuove li   identifica come uno dei principali  fattori per mantenere sano il nostro organismo  aiutando  a sostenere il sistema immunitario (circa il 70% del nostro sistema immunitario risiede nell’intestino), e a favorire  i processi digestivi e di assimilazione dei nutrienti  mantenendo sano il nostro sistema digestivo. Questo turbinio di messaggi pubblicitari ha spinto , milioni di consumatori ,er migliorare la propria salute, a diventare assidui consumatori di yogurt di cui i banconi  frigo dei supermercati sono strapieni . Ma  la maggior parte delle persone "crede" di assumere abbastanza probiotici dallo yogurt assumendone quotidianamente. Purtroppo, non è tutto oro ciò che luccica  e, la scelta dello yogurt giusto deve essere molto oculata per poter usufruire degli indubbi vantaggi. E’ quindi necessario  prestare attenzione  ad  alcuni problemi relativi allo yogurt : Alcune marche di yogurt,a seconda del processo produttivo, contengono fermenti vivi, altre invece no. La maggior parte  degli yogurt che si trovano in ITALIA vengono prodotti con latte pastorizzato.. Questo  è un processo di lavorazione abbastanza normale  ed i fermenti lattici,  vengono poi aggiunti e il latte è fermentato si avrà, nuovamente , un alimento vivo e attivo  più facile da digerire rispetto al latte normale.  Inoltre la presenza  di  un contenuto di lattosio ridotto dovuto alla presenza dei fermenti lattici rende il prodotto adattabile anche da chi ha problemi di intolleranza ai latticini o derivati. Purtroppo , alcuni processi di lavorazione , prevedono la  pastorizzazione   dopo che lo yogurt  che è stato fermentato provocando l’annientamento de i probiotici benefici. Per fortuna  , la maggior parte delle  marche di yogurt non effettuano  la pastorizzazione  dopo la fermentazione, e questo comporta che   i probiotici rimangono vivi ed attivi apportando i  benefici all’organismo. Ovviamente non tutti gli Yogurt sono uguali e la quantità di probiotici nello yogurt varia moltissimo da prodotto a prodotto e da marca a marca.  In realtà le  statistiche  dicono che , mediamente, la presenza di probiotici   va da 1 a 5 miliardi di CFU per vasetto.  Niente male, soprattutto quando si sceglie un prodotto con i valori più alti  ma resta il fatto che  altre fonti di probiotici  possono fornire quantitativi  ben superiori Per essere certi di scegliere un prodotto che ci sia utile  è necessario verificare che, in etichetta, compaia la dicitura  "fermenti vivi e attivi" o un’altra dicitura che ci confermi la presenza di  probiotici  ancora vivi ed attivi. Inoltre, le,leggi del marketing che indirizzano il gusto dei consumatori , ha fatto sì che, sul mercato si trovino una moltitudine di  yogurt  che , purtroppo, vengono adulterati con troppi dolcificanti, come zucchero, sciroppo d’amido o dolcificanti artificiali. E’ vero che i dolcificanti rendono il prodotto più palatabile e con un gusto  migliore che apre il mercato ad un maggior numero di possibili consumatori ma, oltre ad aumentare il rapporto di calorie introdotte ed elevare l’indice glicemico innalzando l’insulina ( con i problemi connessi) è anche vero che, per esempio, il sucralosio riduce l’attività, fino quasi ad annullarla, dei probiotici, quindi gli  yogurt  dolcificati con  sucralosio   avranno  un contenuto notevolmente ridotto di probiotici . La maggior parte degli  yogurt presenti negli scaffali dei supermercati  viene prodotta per soddisfare  le papille gustative eccessivamente dolci dei consumatori,. Di conseguenza sono arricchiti con quantitativi di zuccheri molto elevati ( basta leggere le etichette) e questo vanifica l’aspetto salutare del prodotto naturale ed originale. Per poter usufruire degli indiscutibili vantaggi  che lo yogurt può fornire  è bene scegliere sempre uno yogurt naturale, non dolcificato , o meglio  uno yogurt greco semplice ( quello intero  anche con contenuto di grassi elevati va benissimo) . Se poi resta ostico il gusto per i moderni palatini troppo raffinati ed abituati al dolce è possibile dolcificarlo con  la stevia ( la si trova anche i farmacia)  o aggiungere della frutta ( fantastica da un punto di vista nutrizionale/salutare l’aggiunta di frutti di bosco) Un ottimo snack rompi digiuno o sostitutivo del pasto può essere il seguente : 1 vasetto di yogurt greco 1 cucchiaio di proteine al 90% ( Proteine a elevata percentuale proteica, poverissime di grassi e carboidrati , di seguito vi riportiamo i nostri prodotti con tali caratteristiche 1) Max 90 pro http://www.iltuointegratore.it/prodotto.asp?idProdotto=70  2) Hygh 95 Professional  http://www.iltuointegratore.it/prodotto.asp?idProdotto=39 3) 90% Protein Zero Carb http://www.iltuointegratore.it/prodotto.asp?idProdotto=268 Un po’ di frutta secca Un cucchiaio di frutti bosco misti Provare per credere !! Meglio gli Yogurt magri o quello Intero ? Lo yogurt INTERO è ricco di grassi  ma  i grassi nello yogurt intero soddisfano l’appetito e riducono il desiderio di ulteriori pasti nell’arco della giornata , grazie al loro effetto saziante sentirai meno bisogno di pasti ed avrai un picco insulinico più costante. Questo comporta che  verranno  ingerite  meno calorie nell’arco della giornata. Mangiando invece gli yogurt light non avrai l’effetto saziante dei grassi dello yogurt intero e , finirai per essere ancora più affamato nel giro di un’ora o due. Se invece consumerete molti yogurt arricchiti di zucchero sbilancerete i vostri livelli di insulina  e la fame ci presenterà veloce e repentina in maniera molto rapida. E’ preferibile impegnarsi e cercare   yogurt prodotti con latte di mucche allevate al pascolo, perché i grassi presenti sono  MOLTO salutari  per l’alto contenuto di  vitamina K2 (che riduce il rischio di malattie cardiache) e di  CLA (che riduce il rischio di cancro e aiuta a ridurre il grasso corporeo http://www.iltuointegratore.it/prodotto.asp?idProdotto=152) ed anche i grassi omega-3  fondamentali per la salute generale dell’organismo http://www.iltuointegratore.it/prodotto.asp?idProdotto=264 .) Ma lo  yogurt non è necessariamente la fonte migliore di probiotici, sia in termini di quantità che in termini di varietà dei ceppi. Per avere il massimo effetto dai probiotici e affinchè l’organismo possa  trarre il massimo vantaggio dalle loro proprietà la varietà è FONDAMENTALE. La maggior parte degli yogurt contiene  solo 3-4 ceppi di probiotici mentre, per esempio. il Kefir ( utilizzata da secoli dalle popolazioni delle steppe centrali dell’Asia e nelle zone caucasiche ) che è una bevanda casearia fermentata contiene circa 10-20 ceppi di probiotici, a seconda della marca e della tipologia. Esiste anche  il Lassi  che è una bevanda casearia indiana fermentata che contiene anch’esso  una varietà di ceppi assai più ampia rispetto allo yogurt. Basti pensare che, per esempio, come già abbiamo detto  la quantità di probiotici, negli yogurt in genere contengono tra 1 e 5 miliardi di CFU per vasetto, Pensate che  il Kefir o il Lassi contengono dai 7 ai 50 miliardi di CFU attivi per vasetto, naturalmente  in base alla marca e alla tipologia. Inoltre anche a livello digestivo la differenza fra Kefir e Yogurt è molto alta. Infatti la maggior parte degli yogurt sono fermentati  per 2-3 ore ma  il kefir, in genere,  è fermentato per 12-16 ore e questo aumenta  il  contenuto di probiotici e la facilità di digestione  il Kefir può essere il derivato del latte più indicati per gli intolleranti al lattosio , in quanto  è per il 99% privo di lattosio ed è quindi  più facile da digerire presente  grazie allla "predigestione" che i fermenti attivi effettuano sul kefir Anche in questo caso  è preferibile  quello INTERO (per gli stessi motivi sopra citati  riguardo allo yogurt) ed anche in questo caso  la scelta migliore  è preferire   quello proveniente da mucche nutrite con foraggio e libere al pascolo, nutrite con erba fresca e trifoglio per aumentare i livelli di Omega 3 e CLA. Molti nutrizionisti sostengono che, le intolleranze dovute al latte siano , oltre alla mancanza di un enzima specifico che non digerisce il lattosio e carenza  tipica degli abitanti dei paesi mediterrane, ci sia  anche il problema che  il latte normale che c’è in commercio,  è stato pastorizzato e omogeneizzato. Questo processo di lavorazione provoca  la morte dei probiotici e degli enzimi che favoriscono la digestione del Latte e quindi moltissime persone non sono in grado di assimilarlo e digerirlo. Per questa ragione, ho scelto di non utilizzare MAI il latte commerciale, tuttavia utilizzo lo yogurt diverse volte a settimana, inoltre uso il Kefir OGNI GIORNO per i benefici che dona alla salute e per il suo gusto delizioso. Se, a causa della comunicazione dei Media , pensate  che i latticini siano  dannosi per la nostra salute si può fare riferimento  a fatti ben conosciuti che dimostrano il contrario. È noto che  le popolazioni caucasiche  e di altre  aree dell’Europa dell’est, bevono il kefir quotidianamente per tutta la durata della loro vita e la loro media di vita  è elevatissima ( anche  più di 100 anni) Quindi non sono i latticini ad essere dannosi per la nostra salute ma il tipo di latticini ed il loro metodo di produzione fa sicuramente la differenza..   Quindi, appurata ll’importanza vitale che rivestono i probiotici per la digestione, per l’ immunità e per la  salute generale, inizia, è opportuno  inserire nella  dieta i probiotici ed è certo  che la salute del  sistema digerente e immunitario ne uscirà potenziata.

7 Cibi Anti Invecchiamento, Antiossidanti

Se hai più di 40 anni e vuoi mantenerti in uno stato di salute ottimale l’alimentazione corretta può essere la tua arma vincente.  Continuando a leggere scoprirai  come e perché  7  “normali “ alimenti possono essere la tua arma vincente perchè  contengono  alcune delle più potenti sostanze nutrienti anti-invecchiamento ed antiossidanti.   Partiamo dal n. 1 che, sulla tavola degli italiani non può mancare:   1 Olio di Oliva – Chi non lo conosce e non lo usa in cucina  almeno in Italia e negli altri Paesi mediterranei ? L’olio d’oliva è prezioso perché non solo i grassi monoinsaturi contenuti in olio di oliva sono  di sostegno per le  arterie sane e un cuore sano , ma l'olio d'oliva contiene polifenoli , pertanto , un potente anti –ossidante che aiuta a prevenire  un certo numero di malattie legate all'età e all’invecchiamento. Fra le varie tipologie di  Olio d’Oliva presenti sul mercato  si consiglia di preferire l’olio extravergine di oliva biologico per le qualità maggiori di salubrità che può offrire rispetto al prodotto Industriale   Anche l’alimento n. 2 della lista è ben conosciuto dai consumatori Italiani ed è il Re incontrastato di ogni pasto e sta conoscendo un sempre maggiore consenso da parte di consumatori ed organi di stampa:.   2 Vino Rosso – Naturalmente non stiamo suggerendo di diventare dei consumatori eccessivi o alcolisti ma  , un bicchiere di vino al giorno, può avere un effetto positivo sulla  salute grazie al suo contenuto di resveratrolo , un antiossidante unico e dalle molteplici proprietà  che, di  fatto,  può contribuire a contrastare  il diabete , le malattie cardiache , e perdita di memoria legata all'età .   3 Fagioli –Molto probabilmente, la distrutta Italia del dopoguerra , è riuscita a salvarsi dalla fame e dalla carenze di proteine grazie all’utilizzo dei legumi. I fagioli fanno parte da sempre della nostra tradizione culinaria e sono una fonte proteica   unica e totalmente vegetale   4 Noci del Brasile -  Parliamo adesso di un alimento esotico ma che, ormai, si trova con facilità  in tutti i nostri grandi magazzini :  le noci del Brasile Sono una fonte  ricchissima  di selenio , un minerale fondamentale  nella produzione del glutatione che è un antiossidante noto per  aiutare a  rallentare il processo di invecchiamento e stimolare le difese immunitarie. Vi sti gli elevati contenuti di Selenio  bastano  due noci al giorno per coprire il fabbisogno giornaliero di Selenio  e  raccogliere i suoi benefici anti -invecchiamento .   5 Pomodori –Oltre ad arricchire le nostre insalate e molti piatti della cucina mediterranea  i  pomodori sono ricchi di licopene , che ha dimostrato di avere grandissime proprietà:  sostiene la salute del cuore normalizza i livelli di colesterolo per i maschi svolge una funzione importante nel mantenimento della salute della prostata .   6 Lamponi e Mirtilli - Questi due bacche sono una vera miniera di principi attivi salutari. Soprattutto se di coltivate secondo i principi dell’agricoltura biologica e/o allo stato “selvaggio” ( non a caso sono i così detti frutti di bosco) forniscono  importanti antiossidanti per aiutare a contrastare i processi  infiammatori  e lo stress ossidativo.  una porzione di frutti di bosco vi fornirà  un quantitativo di  antiossidanti più elevato di 10 porzioni della maggior parte degli altri tipi di frutta e verdura  e con un contenuto calorico  estremamente limitato!   7 Uova biologiche - Nonostante le uova siano messe all’indice come  una minaccia per la salute per il loro elevato contenuto di colesterolo  sono , in realtà, una fonte alimentare quasi perfetta.  Le  uova sono ricchi di biotina e ferro , oltre ad essere una fonte eccezionale di proteine di alta qualità ed alto valore biologico. Inoltre le uova sono ricche di  Lecitina che combatte in maniera importante il colesterolo L’importante è che l’acquisto delle uova sia fatto in maniera intelligente, preferendo quelle biologiche, da galline allevate a terra ed alimentate in maniera naturale e non con farine. IN questo modo vi assicurerete un prodotto prezioso ed economico  che vi fornirà una serie di benefici nutrizionali difficilmente riscontrabili in altri prodotti.